为高标准做好第五届国际释教论坛举行期间素食餐饮保证，展现莆田素食文明，我市研制制作了三大类100道素食，其间自助餐50道，盘菜40道，凉菜10 道。10月10日这100道素食承受论坛主办方的检验。

  为更好地服务国内外嘉宾，市旅发委成立了餐饮保证组，制定细则来全程推动素食筹备工作，并采纳“外出沟通学习，选送主干学习，会集训练推行”等方法，稳步推动素食厨师训练。

  咱们前期派出招待酒店厨师长往无锡君来酒店，波罗蜜多酒店和厦门南普陀寺进行两次观赏学习，观赏调查回来今后，咱们在空旷酒店安排招待方的18位厨师进行为期10天的封闭式训练。咱们把无锡跟南普陀寺素食结合莆田素食进行立异、交融，然后发明出有自己莆田文明特征的素食，比如说莆田红菇素卤面，还有豆腐，焖芋头等等。

  三个月来，厨师团队在全市范围内摸排素食种类，并屡次提炼、改进，屡次安排各招待酒店中餐厨师、西点厨师对素食菜谱进行甄选，通过严厉的审阅把关，终究开始确认了100道素食菜谱，其间有50多道是由我市自主研制。

  10月10日，中国释教协会、省释教协会、市释教协会安排60多名专家对莆仙素食进行检验。当晚，我市随机烹制了素食14道热菜、6道凉菜、6道糕点、2道汤品供专家品鉴。

  届时检验通往后，咱们就把这些菜品送主办方批阅，释教论坛期间，咱们全市一切的招待酒店都用这个菜单来一致出菜，供国际各地嘉宾品味。