日前，记者走进市区新华西内街的绿元素自助餐厅总店。时刻已是晚上七点半，店内依然门客不断。记者环顾店内，有不少门客是年青女人。餐厅装饰精约新鲜，环境舒爽洁净。在餐厅一隅的一个小书柜上，摆放着一些免费取用的佛法书、光碟等。

  绿元素自助餐厅的老板熊先生介绍，其实，许多人茹素已不再是单纯的宗教理由，更多的是朴实为了身体的健康。熊老板和记者说他开素食餐厅的三个原因。首先是倡议健康的日子方式。现代城市日子，人们大鱼大肉地吃，营养过剩导致一些疾病。例如，70%的心脑血管疾病是吃出来的。其次是倡议低碳环保。肉食是排碳量高度密布的食物。再次是经过茹素宣传一种行善积德，静心修身养性的日子处事情绪。

  好的初衷，遇到对的市场需求。现在，熊老板的素食餐厅一开便是几年，在市区艾美百货后侧也开起了分店。

  素食餐的日渐风行，特征素食餐厅逐步增多。现在，市区素食餐厅较多，散布于市区几大富贵商圈、美食街等人潮聚集地。而且，这些素食餐厅不少都有自己的特征。

  绿元素自助餐厅以自助餐的方式运营，门客可随心挑选、随心享受近50种菜品。包含果蔬、小食、甜品、粥汤、面线糊等。其间也不乏一些仿荤菜，例如由高粱、花生、玉米、黄豆、大豆等杂粮制造而成的素羊肉串，为想要健康又偏心肉食的门客解馋。在绿元素吃一餐素食自助只需16元/人。

  市区全国广场的善巧素食文明餐厅除了供给自助素食餐，也供给更多单品可供客人点菜。自助餐收费为每斤15元。三明治、寿司、麻薯棒、冰镇木耳、一品豆腐煲、素火腿、素虾球等菜品都是该店的特征菜品。该店还有素食火锅，为客人供给沙茶、麻辣、摄生、秘制姜母等多种火锅及火锅套组。

  此外，市区还有爱之素素食餐厅、壹心素素食馆等素食餐厅。其间，爱之素素食餐厅为纯点菜，壹心素素食馆可点手艺菜，也有素食自助餐，一般人均消费都在20元左右。(漳州新闻网记者 邹美玲实习生 黄玮芳康冰冰 赵堃炜 文/图)