1个月前，它在海珠区南华中路悄然开张：每位前来就餐的人结账时只要多支付8元就可认购一份“待用快餐”，这份捐助的快餐将寄存在店里，以提供给有需要的人免费享用。

  截至昨日，全国已有20多个城市近百家餐厅引入“待用快餐”。其中，广东省共有4家餐厅1家面包店加入。

  记者查阅多家待用快餐公布的认领情况，与一直增长的认购数字形影相随的，是认领人数的寡淡。广州首家待用快餐店累计剩余1000多份；佛山一家餐店近10天内“待用快餐”领取者为零；有的餐馆老板甚至因为无人认领而暂停活动。

  “我买5份素食，1份在这里吃，4份作待用快餐。”9月24日中午，在海珠区南华中路的弘善素食店里，一名30多岁的街坊付了40元，却只吃了一份素食午饭，剩下了4份“待用”。

  店主成瑞红收钱后，拿出了一个小本子，在“待用快餐”表格里，记下日期、认购数量和领用数及剩余份数。他把本子随手放在柜台上就转身跑到店外，在悬在店门边的小黑板上，一边抹掉旧数字，一边工整地记下新数字：累计认购1098份，累计领取492份，累计剩余606份。

  这是广州第一家引入“待用快餐”的爱心餐厅：每位前来就餐的人结账时只要多支付8元就可认购1份“待用快餐”，这份捐助的快餐将寄存在店里，以提供给有需要的人免费享用。

  记者看到，弘善素食店提供的“待用快餐”搭配有炒粉、包子、炸馒头、木瓜、蔬菜以及各种面粉制作的“斋卤味”等，领用者取用时免费随意选择搭配。

  成瑞红称，所有购买和领用都有记录，本子就放在柜台上，任何人随便什么时间都能翻看。但为维护取用者的尊严，取用时不做任何查证，也不留任何资料，“这样做才能够让用餐的人有尊严地得到帮助”。

  2013年4月12日，陕西省公安厅副厅长、三农专家陈里在微博上发起“待用快餐”公益活动，类似于欧洲的“待用咖啡”，爱心人士认购快餐后，留给流浪汉、低保户等困难人群，由店家送给这些真正需要帮忙的人，让他们有尊严地享用。

  8月26日，成瑞红的弘善素食挂起了“待用快餐”的公告牌，成为了广州第一家引入待用快餐概念运作的爱心餐馆。

  “刚开始时很多人并不知道，站在店门口半天才把公告读完。”成瑞红和记者说，该店待用快餐最早支持的是店面后街一位70多岁的孤寡老太太，“白天常常捡边上的垃圾”，“去过居委会了解过确实困难”。于是，成瑞红把她请进店里，但她一直感觉自己穿得破烂，不愿意进店吃饭。经过一段时间成瑞红把待用快餐送上门后，老太太才“觉得是真的”，每晚自己到店里就餐。

  成瑞红说，1个月下来，前来弘善素食消费的顾客大约分两类，一是素食人士，基本天天都来用餐，他们每餐都自己支付餐费，偶尔也会捐多一两份快餐；附近很多老人也会来这里吃饭，因为价格很实惠；二是慕名而来的热心公益者，他们是专门过来吃一顿素食，然后拿出几十元或一两百元来捐“待用快餐”，“有的一下子就认领了100份”。

  截至记者发稿时，弘善素食店累计认购待用快餐数为1789份，累计认领了608份，剩余1181份。

  24日，记者站在弘善素食的店面内数数，单是上午9点至中午1点就有16位市民认捐了181份“待用快餐”，但前来领取的只有9份。

  据记者粗略统计，全国已有20多个城市近百家餐厅引入“待用快餐”。其中，广东省共有4家餐厅1家面包店加入。

  珠海市嘎己人隆脚饭（吉大）店是广东首家申请加入“待用快餐”的餐馆，截至9月23日，该店累计认购47份，剩余34份，而且在最近3个月内，只增领了6份。而在更早起步的浙江，有的店甚至因为两个月内只送出2份而“暂停”了这项爱心活动。

  “很多有需要的人并不知道，即使知道了，依然有重重顾虑。”嘎己人隆脚饭店长认为，很多低收入人群受教育水平有限，信息渠道也比较狭窄，根本就不知道“待用快餐”的概念。

  记者在广州弘善素食店周遭也了解到类似的情况，受访“街坊”中大部分人既不清楚“待用快餐”的概念，也不知道弘善素食有“免费饭”提供。相比之下，大部分人都知道附近的海幢寺在每年农历7月20日都会“派米”。

  “宣传渠道是一个问题，基本不看报纸、不懂网络，接触不到媒体。”成瑞红说，更大的问题就在于“信任危机”和民间传统文化影响下的“受济心理”。

  “我观察了差不多一个月，感觉他们还真是做善事。”由于价钱公道，76岁的吴伯几乎每天都在弘善素食店用午餐。他和记者说，一开始许多人都不相信，曾经有3名衣着光鲜的年轻人开着车到店，点名要吃“待用快餐”，老板也没有问什么，就直接让他们用餐了。“结果，他们吃完后大赞老板，留下200元用作认捐‘待用快餐’。”

  “大多数人最初是怀疑的。”成瑞红说，当他告诉前来餐厅的人可以不要钱吃饭，别人已经付过钱了，大部分都露出不可置信的表情，然后警惕地拒绝。“到了知道真有免费饭菜时，更多的人会觉得不好意思。”

  脑部做过手术落下右手残疾后遗症的薛女士，现在与还在上学的儿子住在一个不到10平方米的老房子中。当偶然一次到弘善素食店内用餐得知“残疾人在店内用餐不用付钱”时，她先是惊愕，然后拒绝了“免费午餐”。

  “虽然我残疾，但那么大的人去白吃别人的饭不好。”她说，最后与成瑞红“达成协议”，她每顿饭按照“长者8元”的水平缴交饭钱，包括打包给儿子一起吃。

  成瑞红认为，“待用快餐”在国内“水土不服”除了这样一种“待用公益”概念未能得到推广外，“不吃嗟来之食”、“男儿膝下有黄金”等中华民间传统文化思想也有着较大影响。大多虽然生活窘迫，甚至已经“捡垃圾”，但只要还有一丁点的“力气”，他们就不愿意“白吃”。

  “有个受接济的80多岁的老伯吃过饭后反问‘我能不能到你的店里帮忙’，我听了后眼睛都是湿的。”成瑞红说，正因为在实际经营中看到弱势人群的“不好意思”，所以弘善素食的“待用快餐”只要求记录认购者的信息，但从不问领取者的身份或者是不是真的困难。“否则，更没有人来领取了。”

  “有一对70多岁的夫妻，经常拿着袋子捡罐头吃，我叫他们进来坐，但他们不愿意，说你打包给我，我在外面吃吧”，成瑞红说，“其实很多人不会主动来索求‘待用快餐’。我问他们时，只要不出声或有这样的意思，就会让店员搬张椅子放在店门外面让他们坐下来。”

  这样的“在外就餐”多了，成瑞红就想，既然大家不肯过来，他和妻子就天天出门送饭。

  9月23日晚上，成瑞红特地炒了40份饭菜，逐一装在盒子里，6点半骑着三轮车出发“派送‘待用快餐’”。

  “这是我们的‘待用快餐’首次离开店铺，派发给流浪汉、露宿者。”他和记者说，过去他也有参与过给流浪者送被、送饭的志愿服务。他发现，多数露宿者初期总会抱着怀疑的心态，“怎么会有这样的好事”，“会不会过期食品”等等，但熟络后，许多人就愿意接受、攀谈，并且保护到他们的自尊心。

  “有沟通才会有更好的将来。”成瑞红说，每个露宿者都有着不一样的悲惨故事，他们的人生需要外人鼓励。如果愿意沟通，一盒饭的意义远超于温饱，而是让他们体会到社会的温暖。

  成瑞红和记者说，他过去曾经给一名30岁左右的露宿者送餐。经过两次接触和交谈，他才知道这位年轻人因为与上司发生误会而被解雇，十分悲观而“睡天桥底”，“不愿意与外界说话”。

  “到了第三次送饭时，小伙子就已经提出要去找工作，现在慢慢的变成了了一个企业的保安。”成瑞红感触特别深，他觉得自身给予的尊重和聆听，让这些有着各种难言之隐的露宿者有了纾解困难的机会和被尊重。

  9月23日晚上的待用快餐“首送”，成瑞红用了3个小时，其中与露宿者聊天用了差不多两小时。他打算在“尝试阶段”每天晚上都向外送出40至50份“待用快餐”。

  此外，为了更好地“解决”剩余的待用快餐，成瑞红，以及佛山“5元素食”店主刘翠媚还打算推出“待用快餐券”，人类能凭券上门领取免费餐。成瑞红特地向地方居委会索取独居老人、低保户的名单以及住址信息，希望能把快餐券送上门。

  “我们希望有更多志愿者能加入来。”成瑞红说，一是因为宣传不够，真正需要的人很少有机会能接触到媒体，不知道有“待用快餐”的存在，而且希望更多的餐馆能加入到“待用快餐”的行列里；二是做餐、送餐、管理账目、更新微博使得账目透明化等，还需要人力。“一个缺乏信任的社会，是很可怕的。我希望能够通过我们的行动可以传递更多的正能量，也诚心地接受全社会对我们的监督。”

  目前“待用快餐”尚在起步阶段，其操作细则、监督方式等均未成形，以几家餐馆之力，无法做好“待用快餐”，希望全社会共同关注，做好这项公益活动。其实，“待用快餐”只是“待用慈善”的一种，还有“待用电影票”、“待用饮料”、“待用书籍”等。民政部门、志愿服务团体、媒体可以注入政策支持、社会监督等力量，群策群力，让这样一种爱心传递的城市公益能健康发展下去。

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